Как начать торговать самой горячей пищей

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 110-86-37
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 366

Нужно правильно подойти к организации данного дела. В первую очередь необходимо позаботиться о поиске места или торговой точки, на которой будет продаваться выпечка. Размеры места нужно выбирать, исходя из количества продаваемой продукции и величины бизнеса. После этого следует купить необходимое оборудование и позаботиться о подборе ассортимента выпечки, которую вы планируете продавать на своей торговой точке. Далее вы можете переходить к регистрации бизнеса и к поиску продавцов, которые будут осуществлять качественную продажу вкусной выпечки. Стартовый капитал не превышает 1, тыс.

Фургончики, из которых торгуют стрит-фудом уже лет пять-десять, считаются модным бизнесом в столице и крупных городах, где проходит много фестивалей под открытым небом, масштабные городские праздники и тому подобное. Хотя сама по себе идея торговать едой с колес — не нова.

Приготовление и продажа горячих обедов может стать очень успешным бизнесом, приносящим высокую прибыль, если подойти к делу с умом. Такое занятие идеально подходит для тех, кто вынужден большую часть времени находится дома и умеет готовить вкусную еду.

Торговля едой с колес: все плюсы и минусы

Фургончики, из которых торгуют стрит-фудом уже лет пять-десять, считаются модным бизнесом в столице и крупных городах, где проходит много фестивалей под открытым небом, масштабные городские праздники и тому подобное. Хотя сама по себе идея торговать едой с колес — не нова.

Это вечно востребованная услуга еще со времен советских желтых бочек с квасом или пивом. Стать поваром на колесах мечтают многие, но обычно все ограничивается листанием красивых картинок и смелыми стартаперскими идеями.

Если вы хотите перейти от слов к делу, ответьте на первый вопрос: чем торговать? Выбрали напитки? Решили развернуть полноценную кухню с блэкджеком и гамбургерами? От меню в конечном итоге зависит выбор оборудования, которое надо будет интегрировать в будущий фуд-трак. То есть нужно сначала определиться с бизнес-моделью и под нее уже искать транспортное средство, а не наоборот. Хотя существует множество примеров, когда данный бизнес начинался именно с автомобиля. Но это зачастую спонтанные решения, спровоцированные мечтой, а не трезвым расчетом.

Допустим, студент видит старенький советский РАФ, тут же рисует в своем воображении крутой план, бежит по знакомым, собирает деньги, покупает и… Микроавтобус остается не у дел, потому что не проработаны вопросы меню, кухни, переоборудования, места размещения.

Да и на все это банально нет средств. Поэтому кухня — первым делом. С чего начать проще всего? Пожалуй, с напитков: чай, кофе. Далее идут бургеры, сэндвичи, хот-доги, гриль. Сезонный вариант: мороженое, коктейли. Можно рискнуть попробовать себя в нишевом сегменте типа азиатской кухни или кондитерских изделий. В основном на рынке представлены смешанные варианты, предлагающие напитки и фастфуд. Разрабатывать меню стоит с учетом будущей дислокации фуд-трака об этом ниже. Главное — реалистично просчитать стоимость оборудования и оценить свои возможности.

Теперь можно штудировать автомобильные сайты объявлений в поисках базы для фуд-трака. Обычно это старенькие немецкие микроавтобусы Volkswagen и Mercedes, наиболее распространенные и доступные по цене. Представители американского автопрома попадаются реже и стоят дороже. В Сибири и на Дальнем Востоке часто используют японские кей-кары Suzuki, переделанные под мобильные кофейни. Взять обычный фургончик и самостоятельно довести его до нужной кондиции техника, кузов, дизайн, оборудование.

Древний рыдван можно найти и за 50 — рублей. Путь этот — самый тернистый, он может потребовать кучу денег и времени. Бюджет мобильной кофейни — — рублей. Для полноценного фуд-трака цифры начинаются от миллиона и выше. Борис из Красноярска купил свой микроавтобус Mercedes года выпуска в начале осени и рассчитывал управиться за пару месяцев.

В результате постройка автолавки растянулась почти на год и он еле успел к следующему сезону. Купить подготовленную базу для фуд-трака.

Например, в Новосибирске продается заготовка в виде микроавтобуса Ford года , на основе которого можно осуществить самые разные проекты. Машина полностью переварена и окрашена, внутри разведена электрика, установлена раковина с краном, салон выполнен из натурального дерева, сделан теплый пол.

Одним словом, осталось установить оборудование — и можно работать. Стоимость машины — рублей. Приобрести уже работающий фуд-трак, фактически — готовый бизнес с меню, персоналом, дизайном, налаженными поставками продуктов. В данном случае придется принять концепцию автора либо внести в нее чисто косметические изменения, скажем, расширить меню или снизить цены. Плюс такой покупки в том, что вы приобретаете, по сути, готовое дело с местом и бесценным опытом предыдущего владельца.

Правда, придется выложить всю сумму сразу. Однако если скалькулировать расходы первых двух сценариев, то сумма может оказаться примерно такой же плюс придется потратить уйму времени. А тут — пришел на готовенькое и работай! Стоит ли опасаться конкуренции в этом сегменте? На данный момент скорее нет, чем да, даже в столицах.

В своей среде фуд-тракеры — друзья-единомышленники, составляющие клуб по интересам. А вот для Ахмета из киоска с шаурмой вы точно конкурент. Но в целом картина такова: в регионах фуд-траков — единицы, поэтому там есть где развернуться. Вообще отечественная индустрия еды на колесах находится совсем еще в юном возрасте. Пример из жизни: столичные мастера шаурмы Durum Durum купили первый фуд-трак в году.

Иван Олийник основатель паблика Food Truck Russia. Фуд-Траки с уличной едой взял под будущий проект фургончик Mercedes. Позже стало понятно, что ярко выраженная сезонность мобильных кофеен не позволяет заниматься этой сферой полноценно. Кроме того, был запрос людей на полноценное питание.

Мы нашли этот замечательный автомобильчик во Владимире, ехали на свой страх и риск, ни разу не видев машину вживую. К счастью, наши надежды не были обмануты и ноги не провалились сквозь проржавевший пол, машина была ухожена и в хорошем техническом состоянии для своего года. Но впереди был еще огромный фронт работ по переоборудованию фургончика. После постройки перед нами встала задача еще сложнее. Нужно готовить вкуснотищу, да такую, чтобы люди возвращались к нам еще и еще.

Если все сделать правильно — можно окупить этот вид бизнеса за один сезон. Само собой, если не угадаешь с форматом, можно уйти в глубокий минус. Для фуд-трака с едой и полноценной кухней стоит закладывать 1 —1 рублей. Такой фургон стоит на удачном месте уже два года и приносит стабильную прибыль в 50 —70 рублей в месяц чистыми. К сожалению, некоторые проекты работают в стабильный минус и продаются в конце сезона.

Каждый год в продаже появляются фуд-траки, сделанные с большими амбициями, которые не оправдали ожиданий. Первый сезон, как правило, повлечет за собой немалые трудности и много ошибок. Один из основных — правильность позиционирования и концепция. Со временем увеличивается база постоянных клиентов, накапливается опыт работы на мероприятиях, и, как следствие, мы уже знаем, куда стоит ехать, а где можно уйти в минус.

Возможно, первое время придется поработать на кухне самому. Это позволит отладить все процессы, понять запросы покупателей, получить обратную связь. Такой подход также помогает увеличить прибыль, сэкономив на зарплате. Некоторые делают фуд-трак своей основной работой. Например, молодые семейные пары. В ином случае необходимо найти пару сотрудников, которые смогут закрыть кадровый вопрос, работая посменно.

Обязательное условие — улыбка и приветливость. Если городок небольшой, надо внимательно смотреть на уровень доходов населения, климат, туристический поток и другие факторы. Стартовать в регионах, с одной стороны, тяжело, так как платежеспособность обычно отличается в меньшую сторону, количество праздников и фестивалей невелико, а местные бюрократы могут прохладно относиться к подобным начинаниям. С другой стороны — яркий, необычный, интересный фуд-трак может в буквальном смысле взорвать местное сонное царство, наполнить городское пространство новыми красками и привлечь огромный интерес потребителей.

Даже если это Сибирь, зима, холода. Любой продукт при грамотном концепте, хорошем сервисе и, самое главное, приятных органолептических свойствах приведет ваш бизнес к успеху. Другое дело, что разные концепции требуют разных вложений. Допустим, вы построили крутой фургончик, научились делать классные бургеры и продумали рекламную кампанию.

Дело за малым — доехать до заветной точки и начать торговлю. Но такой подход крайне недальновидный: не стоит надеяться на авось и всеобщее восхищение, которое откроет любые двери кабинетов местных властей и организаторов уличных мероприятий.

Иначе российская законодательная база заставит быстро снять розовые очки и посмотреть на окружающий мир совсем по-другому. Стоит четко определиться со своей нишей и целевой аудиторией. Если нашли место у бизнес-центра, значит, ориентируетесь на офисных работников — это однозначно кофе, напитки.

Локация в прогулочной зоне на набережной или в парке подразумевает напитки, коктейли, мороженое. Есть два варианта работы: стационар и выезды.

Летом выгодно ездить по фестивалям, праздникам, опен-эйрам и концертам. В Москве и Питере организаторы сами приглашают фуд-тракеров, устанавливая стоимость аренды, которая зависит от масштаба события и аппетитов организаторов. С регионами придется проявлять больше инициативы, особенно на первом этапе. План прибыли предварительно можно посчитать по предполагаемому количеству гостей и соответствию аудитории вашему концепту.

Хотя свои коррективы может внести погода. После пары сезонов должно сложиться ясное представление о прибыльности тех или иных площадок и мероприятий.

На фото ниже — шикарный фуд-прицеп, который простаивал на Масленице из-за неудачного расположения вдали от основных потоков. Фургончики встали на фанатские площадки и смогли получить нехилый гешефт.

Правда, некоторые точки остались пустовать, так как за аренду просили сумму в несколько сотен тысяч рублей.

Бизнес для домохозяек: горячие обеды

.

Торговля выпечкой — как зарабатывать на пирогах

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Секреты розничной торговли - путь от помощника прокурора до владельца сети из 75 магазинов
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. mentenndegli

    Поставят под арест И дадут пол года для решения Ваших проблем Если не решите продадут через аукцион так называемый по низкой цене Надо в таких ситуациях идти и разговаривать и пытаться продать имущество которое под арестом Но при продаже должено присутствовать должностное лицо И деньги вырученные автоматически переводятся на счета государственные Таким образом Вы вытяните максимальное количество денег для погашения задолженности

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных