Реальные истории развития пекарни

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (495) 332-37-90
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 449-45-96 Доб. 640

Этим третьим был Артем, мой одногруппник. Решили, что вдвоем достаточно знаем про бизнес, чтобы открыть свой. Поэтому школьное направление было самым маржинальным. Цифры варьировались. Это был приходящий хозяйственный рабочий. Дорогие читатели!

Ваш город — Москва и Московская область? Для начала общие моменты.

У меня две пекарни в спальных районах Санкт-Петербурга. Сначала я хотел рассказать, как выбрать помещение, сэкономить на печке, разобраться с поставщиками. Потом понял, что лучше начать с другого: что такое работа с пекарней и почему стоит задуматься, нужен ли этот бизнес.

Реальные истории развития пекарни

Этим третьим был Артем, мой одногруппник. Решили, что вдвоем достаточно знаем про бизнес, чтобы открыть свой. Поэтому школьное направление было самым маржинальным. Цифры варьировались. Это был приходящий хозяйственный рабочий. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте.

Это быстро и бесплатно! Инна Холина. Малые предприниматели в Приморье активно осваивают фуд-ниши, связанные с трендом на правильное питание. Торты без сахара, печенье из отрубей, детокс-соки — все это с каждым днем становится проще отыскать во Владивостоке.

На волне популярности ЗОЖ в столице Приморья стали производить и бездрожжевой хлеб. Одни из первых это сделали основатели пекарни "Хлебное дело" Денис Бабичев и Евгений Балахонцев, которые не остановились на домашней кулинарии, а создали полноценное предприятие. Чтобы мини-пекарня стала рентабельным бизнесом, необходимы строгие расчеты, учет рисков и перспектив, анализ рынка, налаживание сбыта.

Высокая конкуренция в данной сфере стала серьезным препятствием для желающих пробить себе дорогу, поэтому без "особого" продукта остаться на плаву в хлебном деле во Владивостоке проблематично. Но пекарня "Хлебное дело", владельцы которой не ставили амбициозной цели завоевать рынок, в одночасье нашла свое место, заняв новую почти бесконкурентную нишу. Речь о производстве бездрожжевого хлеба, который готовят на натуральной закваске, рожденной из муки и воды, не используя синтезированные промышленным образом дрожжи, которые ускоряют процесс хлебопечения.

Учредитель и директор по развитию пекарни "Хлебное дело" Денис Бабичев. Однажды попробовав вкусный и правильный хлеб в Европе, мы не смогли найти такой продукт во Владивостоке и, недолго думая, создали его сами.

Изучив традиционные рецепты, проведя тысячи часов опытов и дегустаций, вывели особенную формулу, — рассказывает учредитель и директор по развитию Денис Бабичев. Контролем производства в "Хлебном деле" занимается второй учредитель компании Евгений Балахонцев. Именно он знаком со всеми тонкостями создания продукта, и как никто другой в компании понимает, что печь хлеб на натуральной закваске — особый ритуал, к которому не каждого пекаря можно допустить. Учредитель и директор производства пекарни "Хлебное дело" Евгений Балахонцев.

При этом у него должна быть уже готова закваска аналог дрожжей — прим. Это живой организм, на него влияют погодные условия. Если в цеху холодно, то хлеб может вообще не получиться, — подчеркивает Евгений Балахонцев. Чтобы приготовить особенный хлеб, не обойтись без особенной печи.

В случае "Хлебного дела" — это единственная на Дальнем Востоке подовая печь из Италии, ради установки которой в цеху пришлось разобрать стену. Не бывает, что ты каждые пять минут закидываешь в печку хлеб и получаешь одинаково прекрасный результат. Исторические факты свидетельствуют, что исконно русский рецепт хлеба - это выпечка из ржаной муки на закваске РИА PrimaMedia. Производство "Хлебного дела" расположено в одном цеху, где работа идет 24 часа в стуки.

Всего в компании — 10 человек, среди которых пекари, упаковщики, водители, директор и технолог. Задействованы на производстве две смены: ночная печет хлеб, дневная — другую булочную продукцию.

Каждый день к 8. Пекарь — физически сложная профессия, к которой женщин в "Хлебном деле" не допускают. У нас работают мужчины, которые находятся на ногах 12 часов.

Ссаживать хлеб в печь тяжело, также как снимать его оттуда, а еще ведь нужно замешивать тесто, — поясняет директор производства. Пока производственную мощность цеха задействовали не всю.

В планах у компании начать печь хлеб и в дневную смену, чтобы поставлять свежую продукцию уже к концу стандартного рабочего дня. Сейчас в ассортименте "Хлебного дела" — 10 наименований хлеба, а также печенье, сухарики и хлебные палочки.

Недавно в пекарне появились пасхальные куличи, которые стали пользоваться спросом еще за несколько недель до праздника. На второй печи, которая не предназначена для хлеба, готовят круассаны, пончики, булочки для гамбургеров и бейглы. Настоящий кулич должен быть высоким, потому что весной все в природе оживает и тянется вверх "Хлебное дело".

На плотной белоснежной шапке, красуется гнездышко из шоколада, цельный миндаль уютно разместился на макушке кулича "Хлебное дело".

Печенье бискотти с кофе, чаем, молоком или кефиром Пекари стремятся порадовать как поклонников классических рецептур, так искателей новых мотивов и вкусовых тенденций. Хлеба с добавлением зерен, фруктов и орехов — это наши яркие вкусовые находки. Для каждого хлеба есть повод и каждому из наших хлебов найдется место за трапезой, — рассказывают учредители компании. Для нас служит примером европейская часть страны и наши русские традиции. Хлеб "Домашний с травами" готовится на основе 2-ух видов закваски, что дает ему нежный вкус, а букет итальянских трав дарит тонкий аромат "Хлебное дело".

Откусить звонко-хрустящий уголок первым, победоносно глянув на окружающих - важная часть ритуала поедания багета "Хлебное дело". Бездрожжевые пшеничных сухарики, хрустящие, ароматные, деликатно пропитаны смесью оливкового масла и свежего чеснока "Хлебное дело".

У нас таких проблем нет, если используем ягоды и орехи, то покупаем в странах ближнего зарубежья. Хлеб сможем печь даже, если границы закроют, — говорит Денис Бабичев. Стоимость одной булки "Хлебного дела" весом гр составляет от 80 до рублей. Процесс производства более трудозатратный, так как много делаем вручную. Открывшись чуть больше года назад, "Хлебное дело" до сих пор находится на стадии самоокупаемости. Вложенные на первоначальном этапе 3,5 млн рублей пока не вернулись владельцам.

Крупные хлебозаводы и пекарни в супермаркетах надежно закрепили за собою рынки сбыта. Однако небольшой пекарне удалось договориться о реализации с несколькими супермаркетами Владивостока.

Зачем им покупать другую продукцию, если они делают свою? Это основная причина, почему они нас не хотят видеть у себя на полках, — рассказывает Денис Бабичев. Всегда сталкиваемся с километрами сложной переписки, обмена документами.

Это жуткая бюрократия, несмотря на то, что мы вроде не Москва. Но потихонечку воюем. Позже владельцы "Хлебного дела" решили открыть свой фирменный магазин "Хлеб и молоко", в котором стали продавать фермерскую продукцию из села Раздольное, а также сыры уссурийского производителя.

С помощью такого расширения ассортимента, предпринимателям удалось сразу решить "молочно-яичный" вопрос при производстве. Помимо супермаркетов и собственной точки продаж, предпринимателям удается реализовывать продукцию в рестораны и пит-стопы, но пока в рамках эксперимента. После открытия собственной точки постепенно начали увеличивать производство, — говорят основатели пекарни. Мы не следуем принципу "мы должны произвести полторы тысячи булок в день, эге-ей побежали!

Впоследствии посмотрим, чем дело кончится. Они продвигают идею натуральной, бездрожжевой выпечки. Сейчас продукция пекарни есть как в местных супермаркетах, так и в фирменном магазине "Хлеб и Молоко". Напомним, "Золотой мост " — это премия и бизнес-конференция, учрежденные с целью оказания поддержки малому и среднему бизнесу Приморского края.

Организаторами бизнес-премии являются корпорация развития Приморского края, администрация Приморского края и межрегиональный информационный холдинг PrimaMedia. Бизнес-премией будут отмечены те представители МСП, кто смог внедрить новые подходы и технологии для решения бизнес-задач.

Заявки принимаются до 20 апреля. Церемония награждения победителей пройдет 19 мая на event-площадке Place. Официальный партнер премии PrimaMedia. Справка: PrimaMedia.

Крупные проекты: фотопроект "Книга моей жизни" март , Дальневосточный МедиаСаммит , , , форум информационных технологий и телекоммуникаций "Дальинфоком" , , , Тихоокеанский саммит социальных работников октябрь , Экологический форум "Природа без границ" , , Василий Усольцев: Малый и средний бизнес — это драйверы развития Приморья.

Дмитрий Алексеев: Участвуйте в премии "Золотой мост", иначе о вашем бизнесе не узнают. Окно автоматически закроется через 10 сек. Пробки 1 балл Яндекс. Новости региона Новости России. Хлеб "Деревенский" с грецким орехом "Хлебное дело". Хлеб "Ржаной" "Хлебное дело". Хлебные палочки "Хлебное дело".

Инфографика "Хлебная экономика". Написать автору. Доступ к новым возможностям: 7 причин для оформления пенсионной карты.

Агрегатор новостей 24СМИ. Новости СМИ2. Новости smi2. Нашли опечатку? Адрес учредителя, издателя, редакции: , г. Владивосток, ул. Светланская, 83, офис Электронный адрес: info primamedia.

При перепечатке текстов либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта на иных ресурсах в сети Интернет гиперссылка на источник обязательна.

«Идею подсказал запах свежих булочек»: в Красноярске открылась «европейская» пекарня

У меня две пекарни в спальных районах Санкт-Петербурга. Сначала я хотел рассказать, как выбрать помещение, сэкономить на печке, разобраться с поставщиками. Потом понял, что лучше начать с другого: что такое работа с пекарней и почему стоит задуматься, нужен ли этот бизнес. Я читал статью об оружии в США, вторая поправка и прочее.

"Хлебное дело": как маленькая пекарня перешла дорогу хлебозаводам Владивостока

До матча осталось — 2 дня 9 часов 15 минут До матча осталось - 2 дня. Инна Холина. Малые предприниматели в Приморье активно осваивают фуд-ниши, связанные с трендом на правильное питание. Торты без сахара, печенье из отрубей, детокс-соки — все это с каждым днем становится проще отыскать во Владивостоке. На волне популярности ЗОЖ в столице Приморья стали производить и бездрожжевой хлеб. Одни из первых это сделали основатели пекарни "Хлебное дело" Денис Бабичев и Евгений Балахонцев, которые не остановились на домашней кулинарии, а создали полноценное предприятие. Дорогие читатели!

Сообщите пожалуйста информацию о том как вы согласовывали и получали нормативную документацию у пожарников и санпин? Дубликаты не найдены. Все комментарии Автора. Просмотрел фото - пришла мысль: твоя жена во время открытия переодевалась 3 раза? Расскажи про получение всех разрешений, касающихся санитарных норм. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как вложив 500 kinomatix.ru в пекарню за 5 лет выйти на оборот около 100 kinomatix.ru в год?

Инна Холина. Малые предприниматели в Приморье активно осваивают фуд-ниши, связанные с трендом на правильное питание. Торты без сахара, печенье из отрубей, детокс-соки — все это с каждым днем становится проще отыскать во Владивостоке. На волне популярности ЗОЖ в столице Приморья стали производить и бездрожжевой хлеб.

.

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Мини-пекарня. Бизнес идея
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. Антонин

    Просто невежество царит в обществе вот что.

  2. Валерьян

    2. ПЕРВЫМ ДЕЛОМ МАКСИМАЛЬНО УТЕПЛИТЕ ДОМ. Окна, двери и стены(мин.вата, пенопласт), потолок(крыша в частн.доме).

  3. Анфиса

    Кто продвигает этот законопроект ? Лицо в студию.на данный момент это бла бла бла

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных